हरा भरा वेज कबाब रेसिपी
हरा भरा वेज कबाब एक लोकप्रिय भारतीय स्नैक है जो अपनी ताजगी, स्वाद और पौष्टिकता के लिए जाना जाता है। यह हरी सब्जियों और मसालों का स्वादिष्ट मिश्रण है, जो न केवल खाने में मजेदार है बल्कि बनाने में भी आसान है। चाहे आप इसे शाम के नाश्ते के लिए बनाएँ या किसी खास मौके पर मेहमानों के लिए, हरा भरा कबाब सभी को पसंद आएगा। इस ब्लॉग में, हम आपको हरा भरा वेज कबाब रेसिपी को स्टेप-बाय-स्टेप बनाने का तरीका, सामग्री, टिप्स और परोसने के सुझाव देंगे।
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सामग्री तालिका (Table of Contents)
हरा भरा वेज कबाब क्या है?
हरा भरा कबाब बनाने के लिए सामग्री
हरा भरा वेज कबाब बनाने की विधि
हरा भरा कबाब परोसने के तरीके
टिप्स और ट्रिक्स
हरा भरा कबाब के फायदे
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
हरा भरा वेज कबाब क्या है?
हरा भरा कबाब बनाने के लिए सामग्री
हरा भरा वेज कबाब बनाने की विधि
हरा भरा कबाब परोसने के तरीके
टिप्स और ट्रिक्स
हरा भरा कबाब के फायदे
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
हरा भरा वेज कबाब क्या है?
हरा भरा वेज कबाब एक शाकाहारी स्टार्टर है, जो पालक, मटर, आलू और अन्य हरी सब्जियों से बनाया जाता है। इसका हरा रंग इसे आकर्षक बनाता है, और मसालों का संतुलित मिश्रण इसे स्वादिष्ट। यह कबाब तलकर, बेक करके या तवे पर सेंककर तैयार किया जा सकता है, जिससे यह हेल्दी और बहुमुखी स्नैक बन जाता है। यह बच्चों, बड़ों और स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के लिए एकदम सही है।
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हरा भरा कबाब बनाने के लिए सामग्री
हरा भरा वेज कबाब बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री चाहिए:
पालक (Spinach): 2 कप (बारीक कटा और उबला हुआ)
हरी मटर (Green Peas): 1 कप (उबली हुई)
आलू (Potatoes): 2 मध्यम आकार के (उबले और मैश किए हुए)
पनीर (Paneer): 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ, वैकल्पिक)
हरी मिर्च (Green Chilies): 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक (Ginger): 1 छोटा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
हरा धनिया (Coriander Leaves): 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
ब्रेड क्रम्ब्स या कॉर्नफ्लोर: 3-4 बड़े चम्मच (बाइंडिंग के लिए)
चाट मसाला: 1 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर (Cumin Powder): 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर (Dry Mango Powder): 1/2 छोटा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
तेल: तलने या सेंकने के लिए
काजू (Cashews): 8-10 (गार्निश के लिए, वैकल्पिक)
हरा भरा वेज कबाब बनाने की विधि
यहाँ हरा भरा वेज कबाब बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप प्रक्रिया दी गई है:
स्टेप 1: सब्जियाँ तैयार करें
पालक को अच्छे से धोकर उबाल लें। ठंडा होने पर अतिरिक्त पानी निचोड़ लें और बारीक काट लें या ब्लेंड करें।
हरी मटर को उबालकर मैश कर लें।
आलू को उबालकर छील लें और अच्छे से मैश करें।
पालक को अच्छे से धोकर उबाल लें। ठंडा होने पर अतिरिक्त पानी निचोड़ लें और बारीक काट लें या ब्लेंड करें।
हरी मटर को उबालकर मैश कर लें।
आलू को उबालकर छील लें और अच्छे से मैश करें।
स्टेप 2: मिश्रण तैयार करें
एक बड़े कटोरे में मैश किए हुए आलू, पालक, हरी मटर और कद्दूकस किया हुआ पनीर (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें।
इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, चाट मसाला, जीरा पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएँ।
मिश्रण को बाइंड करने के लिए ब्रेड क्रम्ब्स या कॉर्नफ्लोर डालें और अच्छे से गूंथ लें। मिश्रण न ज्यादा नरम हो और न ज्यादा सख्त।
एक बड़े कटोरे में मैश किए हुए आलू, पालक, हरी मटर और कद्दूकस किया हुआ पनीर (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें।
इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, चाट मसाला, जीरा पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएँ।
मिश्रण को बाइंड करने के लिए ब्रेड क्रम्ब्स या कॉर्नफ्लोर डालें और अच्छे से गूंथ लें। मिश्रण न ज्यादा नरम हो और न ज्यादा सख्त।
स्टेप 3: कबाब को आकार दें
मिश्रण से छोटे-छोटे बॉल्स बनाएँ और उन्हें हथेलियों से दबाकर टिक्की का आकार दें।
यदि चाहें, तो प्रत्येक कबाब के बीच में आधा काजू दबाकर सजाएँ। यह कबाब को आकर्षक बनाता है।
सभी कबाब तैयार होने के बाद उन्हें 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि वे सख्त हो जाएँ।
मिश्रण से छोटे-छोटे बॉल्स बनाएँ और उन्हें हथेलियों से दबाकर टिक्की का आकार दें।
यदि चाहें, तो प्रत्येक कबाब के बीच में आधा काजू दबाकर सजाएँ। यह कबाब को आकर्षक बनाता है।
सभी कबाब तैयार होने के बाद उन्हें 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि वे सख्त हो जाएँ।
स्टेप 4: कबाब पकाएँ
तलने का तरीका: एक कढ़ाई में मध्यम आँच पर तेल गर्म करें। कबाब को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक दोनों तरफ से तलें। तलने के बाद टिश्यू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
सेंकने का तरीका: एक नॉन-स्टिक तवे पर थोड़ा तेल डालें और कबाब को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंकें।
बेक करने का तरीका: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। कबाब को बेकिंग ट्रे पर रखें, थोड़ा तेल ब्रश करें और 15-20 मिनट तक बेक करें, बीच-बीच में पलटते रहें।
तलने का तरीका: एक कढ़ाई में मध्यम आँच पर तेल गर्म करें। कबाब को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक दोनों तरफ से तलें। तलने के बाद टिश्यू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
सेंकने का तरीका: एक नॉन-स्टिक तवे पर थोड़ा तेल डालें और कबाब को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंकें।
बेक करने का तरीका: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। कबाब को बेकिंग ट्रे पर रखें, थोड़ा तेल ब्रश करें और 15-20 मिनट तक बेक करें, बीच-बीच में पलटते रहें।
स्टेप 5: गार्निश और परोसें
हरा भरा कबाब को एक सर्विंग प्लेट में रखें।
हरे धनिया या पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें।
गरमा-गरम कबाब परोसने के लिए तैयार हैं!
हरा भरा कबाब को एक सर्विंग प्लेट में रखें।
हरे धनिया या पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें।
गरमा-गरम कबाब परोसने के लिए तैयार हैं!
हरा भरा कबाब परोसने के तरीके
चटनी के साथ: हरा भरा कबाब को पुदीना चटनी, इमली की चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें।
साइड स्नैक के रूप में: इसे चाय या कॉफी के साथ शाम के नाश्ते के लिए परोसें।
पार्टी स्टार्टर: मेहमानों के लिए इसे सलाद, प्याज के छल्ले और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।
बर्गर या रैप में: कबाब को बर्गर बन या रोटी में लपेटकर हेल्दी स्नैक बनाएँ।
चटनी के साथ: हरा भरा कबाब को पुदीना चटनी, इमली की चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें।
साइड स्नैक के रूप में: इसे चाय या कॉफी के साथ शाम के नाश्ते के लिए परोसें।
पार्टी स्टार्टर: मेहमानों के लिए इसे सलाद, प्याज के छल्ले और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।
बर्गर या रैप में: कबाब को बर्गर बन या रोटी में लपेटकर हेल्दी स्नैक बनाएँ।
टिप्स और ट्रिक्स
सब्जियों का पानी निचोड़ें: पालक और मटर से अतिरिक्त पानी अच्छे से निचोड़ लें, वरना मिश्रण गीला हो सकता है।
बाइंडिंग के लिए विकल्प: अगर ब्रेड क्रम्ब्स नहीं हैं, तो भुना हुआ बेसन या मैदा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
हेल्दी विकल्प: तलने की जगह सेंकना या बेक करना चुनें ताकि कबाब कम तेल में तैयार हों।
स्वाद बढ़ाएँ: मिश्रण में थोड़ा सा कसा हुआ चीज या भुनी मूंगफली डालकर स्वाद को और बढ़ाएँ।
आगे की तैयारी: कबाब को पहले से बनाकर फ्रिज में स्टोर करें और जरूरत पड़ने पर तलें या सेंकें।
सब्जियों का पानी निचोड़ें: पालक और मटर से अतिरिक्त पानी अच्छे से निचोड़ लें, वरना मिश्रण गीला हो सकता है।
बाइंडिंग के लिए विकल्प: अगर ब्रेड क्रम्ब्स नहीं हैं, तो भुना हुआ बेसन या मैदा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
हेल्दी विकल्प: तलने की जगह सेंकना या बेक करना चुनें ताकि कबाब कम तेल में तैयार हों।
स्वाद बढ़ाएँ: मिश्रण में थोड़ा सा कसा हुआ चीज या भुनी मूंगफली डालकर स्वाद को और बढ़ाएँ।
आगे की तैयारी: कबाब को पहले से बनाकर फ्रिज में स्टोर करें और जरूरत पड़ने पर तलें या सेंकें।
हरा भरा कबाब के फायदे
पौष्टिक और हेल्दी: पालक और मटर जैसे हरे सब्जियों से भरपूर, यह कबाब विटामिन्स और मिनरल्स से युक्त है।
पाचन के लिए अच्छा: हल्का और आसानी से पचने वाला, यह स्नैक बच्चों और बड़ों के लिए उपयुक्त है।
कम कैलोरी: बेक या तवे पर सेंकने से यह कम कैलोरी वाला स्नैक बन जाता है।
आकर्षक और बहुमुखी: इसका हरा रंग और स्वाद इसे बच्चों और मेहमानों के लिए खास बनाता है।
पौष्टिक और हेल्दी: पालक और मटर जैसे हरे सब्जियों से भरपूर, यह कबाब विटामिन्स और मिनरल्स से युक्त है।
पाचन के लिए अच्छा: हल्का और आसानी से पचने वाला, यह स्नैक बच्चों और बड़ों के लिए उपयुक्त है।
कम कैलोरी: बेक या तवे पर सेंकने से यह कम कैलोरी वाला स्नैक बन जाता है।
आकर्षक और बहुमुखी: इसका हरा रंग और स्वाद इसे बच्चों और मेहमानों के लिए खास बनाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
1. हरा भरा कबाब बनाने में कितना समय लगता है?
हरा भरा कबाब बनाने में लगभग 30-40 मिनट लगते हैं, जिसमें तैयारी और पकाने का समय शामिल है।
2. क्या हरा भरा कबाब को पहले से तैयार किया जा सकता है?
हाँ, आप कबाब को आकार देकर फ्रिज में 1-2 दिन तक स्टोर कर सकते हैं। पकाने से पहले उन्हें कमरे के तापमान पर लाएँ।
3. क्या हरा भरा कबाब को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, कबाब को फ्रीज में 2-3 हफ्तों तक स्टोर किया जा सकता है। इन्हें फ्रीज करने से पहले एयरटाइट कंटेनर में रखें।
4. अगर पालक उपलब्ध न हो तो क्या करें?
पालक की जगह मेथी या बथुआ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद में थोड़ा बदलाव आ सकता है।